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Le verdure in conserva…

Carotine, zucchine, peperoni biologici.
Lavare e tagliare le verdure in modo che le dimensioni siano più o meno proporzionate fra loro.
In una busta per il sottovuoto mettere le verdure, un po’ di sale erbe aromatiche a piacere e ½ bicchiere di olio, metà extravergine e metà di semi, chiudere il sottovuoto e poi cuocere nella sousvide a 65° per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare e la vostra giardiniera è pronta !!

L’Importanza della cottura Sottovuotoconser

L’importanza del Sottovuoto :
E’ il sistema migliore per conservare e quindi isolare dall’ambiente esterno qualsiasi cibo.
Può sostituire in un certo modo i tradizionali barattoli di vetro.
Possiamo conservare qualsiasi cosa, verdure sott’olio, salse di pomodoro od altro, marmellate, ecc..ecc..
Per chi è amante del fai da te e magari ha anche un orticello il sottovuoto è ideale, pratico semplice e veloce. Conservare col sottovuoto ci fa anche risparmiare spazio negli armadietti in cucina ma soprattutto ci da la certezza di avere sempre cibi igienicamente sicuri.
Con questo sistema non solo conserviamo i nostri cibi ma li possiamo anche cuocere. In negozio ne abbiamo diversi modelli per ogni esigenza.

Vi regalo una ricetta da poter utilizzare poi il sottovuoto:
1 Kg. pomodorini
timo q.b.
zucchero a velo q.b.
sale q.b.
aglio uno spicchio
olio q.b.

Lavare i pomodorini e metterli interi su una teglia rivestita di carta forno aggiungere lo spicchio d’aglio, il timo, il sale, l’olio e cospargere con lo zucchero a velo, infornare a 85°c per circa 25′.
Il gioco è fatto, i vostri pomodorini sono pronti per essere conservati. Potete metterli tutti in un unico sacchetto oppure porzionarli in modo da avere piccole porzioni da gustare quando desiderate: Buon appetito!!

Il SousVide

Sousvide o cottura sottovuoto.
Avviene a basse temperature, lentamente e delicatamente, in modo da non stressare gli alimenti.
Esistono in commercio molteplici modelli di strumenti per la cottura sottovuoto ed anche noi in negozio ne abbiamo disponibili di due tipologie; uno con vasca integrata l’altro solo il roner.
Ovviamente si utilizzano in maniere diverse. Il solo roner può essere utilizzato in qualsiasi pentola o contenitore anche in policarbonato ed in misure diverse dato che si presenta come un grosso minipimer, mentre quello con vasca integrata svolge tutto nel suo interno ed ha una misura più o meno grande a seconda di quello che scegliamo e si presenta come una scatola quadrata in acciao inox, che cucina.
Con questo tipo di cottura abbiamo un ottima esaltazione del cibo, si riduce la perdita di liquidi, si mantengono inalterate le proprietà organolettiche e si aggiunge meno sale. Quindi il meglio per la nostra salute, in più in tutte e due le versioni sopra descritte,
l’accensione e la cottura del cibo può essere programmata in modo da poter andare tranquillamente al lavoro o comunque dedicarsi ad altro e tornare che il nostro cibo è pronto. E’ molto comodo se vogliamo cucinare grandi porzioni di carne, pesce, verdure, o quel che vogliamo e poi fare piccole porzioni da conservarle sotto vuoto nel freezer e quando poi ci servono li facciamo rinvenire nel sousvide ed in un attimo abbiamo carne o quant’altro abbiamo conservato pronto all’uso.
Ecco una semplice e facile ricetta da preparare per la nostra estate.

Come mantenere i coltelli da cucina sempre perfetti

Perché a volte, quando laviamo le posate in lavastoviglie, soprattutto le lame dei coltelli hanno piccoli punti di ruggine ?
Perché nell’acqua potabile viene aggiunto come disinfettante, il Biossido di cloro anziché il Cloro gassoso.
Pur essendo 5 volte più efficace in termini di disinfettante, durante l’utilizzo dell’acqua a temperature superiori ai 60 °, come avviene durante i cicli di lavaggio in lavastoviglie, a questa temperatura si ha la tendenza alla formazione di Acido cloridrico che di fatto è un agente aggressivo per gli acciai usati per fare le lame dei coltelli .
Quindi può capitare che togliendo i coltelli dalla lavastoviglie troviamo sulle lame delle macchie di ruggine e questo non perché la lama ed il coltello sono di bassa qualità !me dei coltelli ….
Per ovviare a questo fenomeno basterà limitare il tempo di contatto con i vapori in temperatura.
Pertanto appena finito il lavaggio sarà meglio estrarre i coltelli passandoli poi con un panno morbido.
Altro piccolo consiglio, mettere i coltelli in lavastoviglie separati dalle altre posate.

Qualche consiglio per apparecchiare la tavola

La prima cosa da considerare è quanti ospiti abbiamo.
Se abbiamo una tavola non troppo grande dobbiamo organizzarci in modo di creare spazio perché gli ospiti devono stare comodi e non sgomitare fra di loro.
Troviamo sedie tutte uguali, sia in altezza che nel colore, quindi pensiamo all’apparecchiatura.
La tovaglia, dovrà essere bella pulita e ben stirata, possibilmente con i suoi tovaglioli uguali in stoffa.
Li metteremo a sinistra del piatto, solo se il pranzo o la cena sono formali li metteremo piegati a triangolo sopra lo stesso piatto.
I piatti devono essere ben distanziati ed in questo ordine :
– Sottopiatto ( che non andrà mai tolto durante tutta la cena)
– Piatto piano
– Piatto da minestra o piatto fondo.
Se la cena è importante aggiungeremo anche il piattino del pane alla sinistra del piatto. Esso dovrà avere la giusta dimensione.
Passiamo alle posate, le posizioneremo in modo tale da utilizzarle dalla più esterna a quella più interna.
A sinistra porremo la forchetta o più di una se abbiamo diverse portate, con i rebbi girati in su, ed a destra metteremo il coltello o più coltelli badando che la lama sia rivolta verso l’intero, che guarda il piatto, per intenderci, e per ultimo in fianco il cucchiaio da minestra .
Le posate dessert o per i formaggi si possono posizionare in orizzontale tra il piatto ed i bicchieri,
meglio però se le distribuiamo quando arrivano queste portate.
Infine i bicchieri che nonostante le teorie più svariate vanno messi in ordine di grandezza dal più basso al più alto.
Bicchiere acqua, calice vino rosso e o calice vino bianco, la flûte per lo spumante .
Per dare un bel tocco finale consiglio di mettere una bella composizione di fiori, magari tenendo conto dei colori della tavola, nel centro, senza esagerare in grandezza e soprattutto in altezza. Le persone devono poter conversare guardandosi in pieno viso !!!

Centro Tavola Pasquale

Sapete come preparare un bel centro tavola per Pasqua ?
Ve lo dico io , servono uova freschissime da lessare e coloranti alimentari.
Facciamo bollire, quante uova vogliamo preparare, in acqua calda per 10 minuti circa, le togliamo e le lasciamo intiepidire.
Prepariamo i colori per tingere le nostre uova, prendiamo un barattolo vuoto, tipo quelli dei pomodori pelati, mettiamo acqua bollente 2 cucchiai di aceto e la polvere o il gel colorato, mescolate bene e poi molto delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio metteteci le uova da colorare.
Le lascerete fino a quando non avranno raggiunto il colore desiderato. Ovviamente con lo stesso colore potete colorare le uova con diversa intensità proprio lasciando più o meno le uova nel colorante.
Una volta tolte , aiutandovi con un cucchiaio, le fate asciugare , poi per renderle più brillanti potete passarle con un velo d’olio su un tovagliolino.
Ecco fatto ,ora basta un cestino non troppo alto di paglia, un po’di paglietta bianca qualche nastro di colore pastello lo riempiamo con le nostre uova colorate ed abbiamo il nostro centro tavola di Pasqua.
Se poi qualcuna più artista ,si volesse cimentare nel decoro personalizzato non fa altro che munirsi di pennello e gel colorati per alimenti e decorare a libera fantasia !!!!

Qualche consiglio….sul legno

Come pulisco il Tagliere di legno?
Un consiglio per eliminare le macchie dai vostri taglieri di legno.
Cospargete il tagliere con sale fino e aiutandovi con mezzo limone strofinate bene tutta la superficie, insistendo soprattutto sulle macchie da eliminare , passate poi sotto l’acqua del rubinetto per togliere il tutto. Se le macchie sono ostinate ripetete l’operazione .
Invece per eliminarne i cattivi odori, versate un po’ di succo di limone sulla superficie da trattare, distribuendolo con l’aiuto di un panno , lasciare agire per qualche minuto, poi lavare con acqua calda.
Per eliminare i batteri , preparate una pasta con sale ,acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato e strofinatela sul tagliere e poi risciacquate con tanta acqua calda.

Plantui

PLANTUI

Plantui è un giardino idroponico a misura di casa. Un oggetto ,direi, di Design molto bello che in poche mosse ti permette di coltivare piantine aromatiche, insalatine fiori eduli ecc. fresche tutto l’anno.
Tre le mosse fondamentali: mettere acqua nel contenitore, inserire le capsule con i semi di ciò che vogliamo coltivare attaccare la corrente elettrica ed il gioco è fatto!!!
In breve vedrete spuntare i germogli e poi la piantina vera e propria che si raccoglie per essere mangiata.
E’ un’ottima idea per un regalo molto raffinato.Venite in negozio e vi faremo vedere ciò che Plantui è in gradio di fare.

Fibra di Bamboo

Fibra di Bamboo quel materiale innovativo che……
La fibra di bamboo è un prodotto innovativo usato in tantissimi campi, dalla moda ,dalla casa e molto altro.
Fa bene alla pelle ed all’ambiente poichè ha proprietà anti-microbiche è molto resistente ,morbida e scongiura il deposito degli acari e dei batteri, inoltre emana joni negativi che mitigano l’inquinamento provocato dagli impianti elettrici di casa ed assorbe le onde elettromagnetiche.
Ecco perchè è molto utilizzata nel tessile, nel abbigliamento e nei prodotti per la casa.Ovviamente tutto questo sempre che il processo di produzione avvenga attraverso l’impiego di enzimi naturali e non chimici.
Anche noi in negozio abbiamo una piccola gamma di prodotti realizzati con la fibra di bamboo .
Nello specifico le classiche tazzone stile Caffè americano col coperchio, (per intenderci quelle che vediamo nei film), e la versione piccola, stile caffè espresso italiano.
Per fare questi tazzoni viene usata appunto la fibra di Bamboo unita a polvere di Mais, così si ottiene una resina molto resistente , leggera e soprattutto se gettata è completamente biodegradabile.